泡椒炒肉是一道非常受欢迎的川菜，下面介绍一下家常做法：
所需食材：
瘦肉（约250克）
泡椒（适量）
青椒（1个）
姜蒜末（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
蚝油（适量）
白胡椒粉（适量）
玉米淀粉（适量）
食用油（适量）
做法：
瘦肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉，抓匀腌制约15分钟。
青椒切成斜片，泡椒切成小段备用。
炒锅加热，加入适量的食用油，烧至6成热。
将腌制好的瘦肉倒入炒锅中，翻炒至变色，并煸炒出油。
加入姜蒜末和泡椒，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒均匀。
倒入适量清水，烧开后转小火煮约5分钟。
加入适量的玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
瘦肉选择肉质较嫩、少筋的部位。
泡椒可根据个人口味适量添加，数量不宜过多。
料酒可以去腥增香，煸炒出油可以使肉质更加鲜嫩。
玉米淀粉要加入足够的水调成水淀粉，以免炒菜时出现块状。
备料：泡椒、肉瘦肉、油、盐、味精
做法：把瘦肉切片
1、 把瘦肉切片
2、泡椒切成条
3、先倒油爆香炒肉片
4、 炒好瘦肉加入泡椒放味精即可
5、美味的泡椒炒肉出锅了
