用料:观音豆腐叶子200克，开水500克，泡打粉2克。
做法步骤:
一、观音豆腐树叶一片一片摘好，洗干净挤干水分，把开水冲进去，用厨具捣捣捣，再用细网布过滤掉叶脉之类的杂质。
二、泡打粉加一点水调好过筛，倒进过滤好的树叶糊糊里。
三、把两者搅拌均匀，像摔蛋糕大气泡一样多顿几次去气泡，静置等待凝固。
四、加水在盆里就可以轻轻脱盆。
五、切块放上各种心爱的料，恰到好处的弹嫩甜蜜。
炸好的豆腐叶和香菜凉拌做法
主料：豆腐叶500克
辅料：香菜30克
调料：香油25克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克
1. 香菜洗净切末；
2.葱、蒜洗净分别切丝；
3. 把豆腐叶切成方丁；
4. 用清水漂除浆质，再用沸水煮透；
5. 离火加精盐，使豆腐入味，捞出控水放入盘内；
6. 再把精盐、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末；
7. 炒锅放火上，倒入麻油，油热下葱丝炸一下；
8. 倒碗内，晾凉浇在豆腐丁上，撒上蒜丝即成。
