食材
榨面 4张
猪肉 适量
榨菜 适量
鸭蛋 4个
青辣椒 适量
葱 适量
酱油 适量
十三香 适量做法步骤
第1步先将猪肉切丝，榨菜切丁，青辣椒切丁，青辣椒可以是辣的也可以是不辣的，看个人口味
第2步将切好的三种材料下锅先炒一下，放少许盐，稍微炒一下就可以，不用炒全熟，出锅放旁边备用
第3步将鸡蛋加少许盐打散，下锅摊成薄薄的蛋皮， 方法是，将蛋液倒入锅内后，直接拿锅转就可以了，让蛋液均匀散开就可以，出锅后，切成丝，备用
第4步.将榨面放在一个锅中，倒入刚烧好的水，待面稍微变软的时候，就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水，完全弄散之后，过滤掉水分
第5步在榨面中加入盐，酱油，十三香搅拌
第6步搅拌均匀之后，热锅，倒油，等油热了之后，将榨面放入，放入之后用筷子搅拌，这个很讲究手法，是用筷子挑面的方式炒，这样面就不会坨在一起，也很需要力量哦，而且一定要用筷子，铲子很容易变成一块一块的哦
第8步等榨面炒的差不多的时候，加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒，炒一会之后最后加入蛋丝和葱，用筷子翻炒一下就可以出锅了
食材清单
榨面 一圈 、 酱油 少量 、 包菜 半个 、 盐 适量 、 胡萝卜 小半根 、 紫甘蓝 几片 、 红椒 1个 、 花椒 1小把 、 生姜 几片 、 蒜瓣 几粒
烹饪步骤
步骤1/10
榨面泡软洗净
步骤2/10
将榨面揪断，否则太长。拌入生抽
步骤3/10
我选了包菜、紫甘蓝、胡萝卜、红椒。只要是水分不多的蔬菜都可以根据自己的喜欢选择，还可以加入肉丝、鸡蛋皮丝等。所有食材切丝。
步骤4/10
姜、蒜头切片。
步骤5/10
油锅中放入花椒爆香。最好把爆香后的花椒去除。
步骤6/10
放入姜片蒜片爆香。
步骤7/10
倒入蔬菜翻炒至八成熟。
步骤8/10
倒入榨面，火开小，翻炒。我会用锅铲和筷子一起拌。
步骤9/10
加入盐，要加味精的此时加入，再炒匀即可。当饭吃就少放盐，当菜吃就多放点盐。
最后一步 装盘
