可以的。
酸菜鱼不够酸可以加适量白醋，酸菜鱼里面的“酸”并不是全部来源于酸菜，其实是加了点“白醋”，才能使整盘鱼“汤酸、味酸、肉酸”。
具体方法如下：
（1）处理酸菜：酸菜用清水浸泡约15~30分钟后洗净，然后切成片，大小随你喜欢。然后用手抓干水分，再把锅烧热，下入少油，把酸菜炒香炒透（盛出待用）。
（2）处理鱼片：鱼去鳞起肉，鱼骨鱼头斩件，鱼肉起片，鱼片要求厚薄均匀，才能同一时间煮熟，鱼片起好片后，放盐、味精、蛋清、少许胡椒粉用手抓拌均匀，然后放适量干生粉再抓拌，最后放少许油，这样就更加光滑（待用）。
（3）煎鱼头鱼骨：起锅烧热下油，锅要够热、油要够多（平时炒菜的2倍）、火用中小火，放入姜片和鱼头骨，这样煎鱼才不会粘锅，煎鱼头骨主要是为了让汤汁更白，因为煎过的鱼煲汤都会变白，再者是因为熟得快不易碎，如果不煎下直接用水煮熟，鱼头骨就会很碎。
（4）加水烹制：鱼头骨煎香之后，放入炒好的酸菜，加入适量水，调入盐、味精、少许胡椒粉，再放点白醋（量不要太多觉得酸味合自己口味就行），烧开后转中火煮约2分钟，让汤汁变白。
（5）鱼骨、酸菜盛起，烫鱼片：2分钟后用漏勺将煮熟的鱼骨、酸菜盛起，放到盘子里，再大火烧开下入腌制的鱼片，用勺子划散，鱼片是很容易烫熟的，只要下入鱼片后，汤水重新烧滚后约5秒钟，即可捞起，放到盘里（全程用大火）。
（6）热油淋入：最后一道工序，也是整道菜的灵魂所在，鱼片捞起后，把汤水倒入盘里，然后撒上花椒、干辣椒及葱花，再把锅洗干净烧热油，油烧热之后对准花椒、干辣椒处快速淋入，瞬间香气扑鼻，芳香四溢，这道菜就算完成了。
我个人的回答是：
不可以。
酸菜鱼这道菜，主要用料是草鱼和四川泡酸菜，泡姜，泡椒，味型酸辣。成菜特点是鱼肉鲜嫩，汤味酸辣鲜香，主要体现四川泡菜的酸香。
如果加入醋来增酸，其口味有了质的变化，完全体现不出四川泡菜的特色，违背了此道菜的原始创意。
当然，每个人都有自己的口味爱好，如果喜欢放点醋，也无可厚非。
