工具/原料
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鸡蛋 (4个)
日式酱油 (120毫升)
料理酒 (120毫升)
醋 50毫升
白砂糖 50克
方法/步骤
1、
烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。（注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全部放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。）
2、
在煮鸡蛋的时间里，提前准备一盆冷水。时间一到，立马关火，取出鸡蛋放入冷水中。（注意：一定要计时，多几秒少几秒，蛋黄的状态就会不一样。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前，时间一到立马关火取出，而且要一次性全部取出，这样才能保证成熟度一样。）
3、
磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。
4、
日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。（tips：这一步的目的是高温去掉醋的那股刺鼻的味道，使整体味道更加柔和。要完全冷却才使用。）
5、
准备一个比较深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更加！
用料可生食鸡蛋 味好美寿喜锅风味锅物底料 50克水 250克
只用一种调料的日式溏心卤蛋的做法步骤
步骤 1
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鸡蛋用可生食的无菌蛋，如果刚从冰箱里拿出来，要先回温（室温下静置或者用温水泡一会儿）。
步骤 2
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味好美寿喜锅风味锅物底料+开水稀释后冷却降温（懒得降温就用矿泉水稀释）。
步骤 3
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煮沸一锅水，转小火，放入鸡蛋，计时6分半后立刻捞出。
步骤 4
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有冰水冷却最好，没有的话用自来水流动冲一会儿。
步骤 5
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剥壳后放入冷却的卤水中，密封冷藏过夜就可以吃了，最好两天内吃完。
步骤 6
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用这个调料煮份魔芋面，加一个灵魂溏心卤蛋，完美～
步骤 7
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可以看到蛋白外面已经是褐色了，淡淡的甜咸口，空口吃也美味！太喜欢这个溏心的状态！六分半，尽量严格计时哦！冷却要迅速。
