做家常红烧肉的食材和做法如下：
食材：
- 猪肉五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮一小块
- 香叶适量
- 姜片
- 水适量
做法：
1. 将五花肉用滚水焯水至煮至变色，捞出晾凉；
2. 切成3x3厘米左右的块状；
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪肉煸炒至微微变色再加入少量料酒（大概一勺左右）炒至没有酒味；
4. 加入适量生抽、老抽、冰糖（糖的量根据个人口味而定），翻炒均匀；
5. 加入八角、香叶、桂皮以及适量的水；
6. 然后加盖煮沸，转小火烧约30分钟至40分钟，直到肉变得软烂入味，汤汁粘稠即可。
注意：在烹饪过程中，需要经常搅拌，并不断加水，以确保肉块烧得均匀并且不沾锅。如果觉得汤汁太浓可以适量加水或者用勾芡粉勾薄芡。最后装盘，撒上葱花即可。
红烧肉
材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g
做法：
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
