食品中的乌鱼蛋是什么（乌鱼蛋新鲜的与腌制的营养）

乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,

将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品.乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省.