特制一等小麦粉是低筋面粉吗（精制小麦粉和高筋面粉什么区别）

你好，不一定。特制一等小麦粉可以是低筋面粉，也可以是中筋面粉或高筋面粉，具体取决于生产厂家的配方和生产工艺。一般来说，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等脆性食品，中筋面粉适合制作面包、馒头等发酵性食品，高筋面粉适合制作面条、饺子等需要筋度的食品。