抹平蛋糕平面需要一定的技巧和练习，以下是一些建议：
姿势和动作：站在转台前面，双脚分开与肩同宽，重心放在左脚，右手持抹刀，小臂与转台有一定距离，眼睛从12点方向开始观察蛋糕，左手放在蛋糕上面靠后一点的位置，控制抹刀的走向。
奶油的量：在抹平之前，确保蛋糕表面覆盖有一层适量的奶油。如果奶油过多，可能会导致表面不平整。
抹刀的角度和力度：抹刀应该保持与转台垂直，力度适中，不要用力压或者拖动。轻推奶油，使其平滑。
转台的控制：在抹平过程中，控制转台的旋转速度，保持稳定。如果转台过快或过慢，会影响抹平的效果。
平整度的保持：一旦表面奶油被抹平，不要再去破坏它。如果需要再添加奶油或者装饰，可以在表面奶油的边缘操作。
练习和经验：抹平需要一定的练习和经验，多加练习可以提高技巧和效果。
希望这些建议能帮助你更好地抹平蛋糕平面。
