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豆腐皮粉条不用火锅底料怎么做(豆皮粉条的正宗做法)

豆腐皮粉条不用火锅底料怎么做(豆皮粉条的正宗做法)

更新时间:2024-05-11 01:06:12

豆腐皮粉条不用火锅底料怎么做

步骤1

买来的豆皮充分晾干,密封保存

步骤 2

取出四张豆皮泡入清水中(泡软为止),多洗几次,清洗干净,取出溧干水分

步骤 3

整齐放在砧板上,切成丝,中间切断(不然会很长)

步骤 4

取一小把粉条泡入开水中,用筷子翻动,泡硬一点,10分钟即可(有韧劲,炒的时候不易断),取出溧干水分,用手扯断

步骤 5

准备配料,生姜切丝,大蒜切片,青椒切丝,葱切小段

步骤 6

热锅烧油,下生姜,青椒,中火翻炒青椒变软即可

步骤 7

加入切好的豆皮,中火翻炒五分钟(中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水)以免糊锅

步骤 8

取三勺盐水,加入豆瓣酱,老抽,生抽,耗油,搅拌均匀

步骤 9

加入粉条,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,炒至收汁即可(长一点的粉条可以用铲子弄短一点)加入葱花,翻炒,出锅

【食材】豆腐皮、粉条、姜、蒜、干辣椒、花椒、香葱、盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽

【具体做法】

1,粉条用温水浸泡一会,不用完全泡发,再将粉条剪短。

2,豆腐皮洗净,切成细条。再准备一些姜、蒜、干辣椒、香葱段。

3,热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒粒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料,小火炒出香味。

4,加入一碗清水,大火煮开。然后放入粉条和豆腐皮,将粉条煮至没有硬心。

5,最后加盐、生抽、鸡精、香葱段调味,大火拌匀即可关火盛出。

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