1、材料：草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。
2、辅料：辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。
3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净。
4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟。
5、把麻辣底料切一块，葱切段，姜切片，青花椒备用。
6、锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香。
7、炒到各种佐料出来香味，就可以倒入适量的清水。
8、把鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟。
9、黄豆芽清洗干净，锅里放入水烧开，放入黄豆芽汆烫。
10、把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里。
11、把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末。
12、把热油泼上即可。
1.成品1
2.成品2
3.配料准备好
4.将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
5.锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
