食材
千张（1000g） 大蒜（适量） 蚝油（适量 ）
香油（适量） 酱油（适量）辣椒（适量）
孜然（适量）白芝麻（适量）食盐（适量）
白砂糖（适量）食用油（适量）
步骤1: 把千张洗干净，切小块，沥干水分。
步骤2: 将大蒜子洗干净，切碎。
步骤3: 锅洗干净，烧热倒入食用油。
步骤5: 待油温5成热的时候倒入千张，待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
步骤6: 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀。
步骤7: 然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可
1. 买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。
2. 将豆干切成薄片。
3. 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
4. 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
6. 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌拌。
7. 装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
