【原材料】：面粉200克、温清水80克、缸豆、胡萝卜、鸡蛋。
【调味料】：食盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、芝麻香油、蒜3瓣、小葱。
【面团的和制方法】
1.面粉放在干燥无水无油的和面盆里。
2.分次徐徐的倒入温水。
3.用筷子把面粉与水搅拌均匀，形成带有部分干面粉的雪花状面絮。
4.用手把面絮与干面粉用力揉合在一起。
5.揉成光滑的面团。
6.盖一块湿布，放在一边饧制30分钟。
【面条的制作方法】
1.案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上。
2.用手将面团按扁，用擀面杖把面团开始擀制面团。
3.面团缠绕在擀面杖上，来回推移擀面杖，将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上。
4.将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成约10cm宽（擀面杖的直径）的面片。
5.左手的手指微曲，压在面片的宽度边缘，右手握刀从边缘处开始切制面条。
6.将面片分切成粗细均匀的细面条。
【面条的蒸制过程】
1.切好的面条放在刚才的和面盆中，倒入一点食用油。
2.用筷子将面条与油搅拌均匀。
3.锅内放入足量的清水，大火烧开。
4.支好蒸架，和面盆放在蒸架上。
5.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟，至面条熟。
6.蒸好的面条取出，用筷子快速拨散
关于白萝卜炉面家常做法：
材料：
- 面粉适量
- 白萝卜1根
- 肉末适量（猪肉或鸡肉）
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 青菜适量（如小白菜、油麦菜等）
- 芝麻油适量
- 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 准备面团：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。
2. 准备馅料：白萝卜去皮，擦成丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。肉末中加入葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 制作炉面：将饧好的面团擀成薄片，切成宽约5厘米的面条。
4. 煮面：在锅中加水烧开，放入面条煮至浮起，捞出过冷水冲凉，沥干备用。
5. 炒制馅料：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，加入白萝卜丝继续翻炒至熟。
6. 煮汤：另起锅加水烧开，放入面条，煮至面条变软，加入炒好的肉末和萝卜丝，煮至汤汁略微浓稠。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，滴入少量芝麻油增香。
8. 出锅：将煮好的面条和汤汁倒入碗中，撒上适量的青菜。
9. 上桌：可以根据个人喜好淋上辣椒油，即可享用。
提示：
- 面条的厚薄和煮制时间可以根据个人喜好调整。
- 白萝卜丝可以提前腌制，以去除多余水分，防止面条汤变稀。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。
- 辣椒油可以根据个人口味选择是否添加。
