要让柿子长期保存并变得脆甜好吃，可以采用以下方法：
1. 温水浸泡法：
将新鲜的柿子清洗干净，晾干水分。准备一锅40度左右的温水，加入少许食用碱面搅拌均匀。将柿子放入水中，水要没过全部的柿子，盖上锅盖。静置一天一夜，酸涩的青柿子就会变得脆甜可口。需要注意的是，不能用铁锅，因为铁会和柿子里的单宁酸发生反应，影响口感；同时要保持恒温40度，水温太低或太高都会影响效果。
2. 白酒喷洒法：
将柿子清洗干净，晾干水分。准备一个袋子，倒入适量高度白酒。将每个柿子都在白酒中浸泡一下，然后放入袋子里，密封起来。将袋子放在阴凉避光处保持4-5天，柿子就会变得脆甜可口。需要注意的是，袋子不能漏气，否则就前功尽弃；同时，刚捞出来的柿子要放一天去涩。
以上方法可以让柿子长期保存并变得脆甜好吃，但最好还是尽快食用，以保证口感和食品安全。
是指长期保存，要用盐水泡一下才甜脆好吃
