材料：
白条鱼一条，剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、胡椒粉、食油。
做法：
1． 先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。
2． 将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。
3． 锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。
1.准备提前择好的小白条一斤，倒入盆中，加入清水，淘洗干净，挤干水分放入小盆中备用。
2.盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使小白条更加入味。
3.生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成段，一起放入盆中。
再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
4.红椒半片切成长条，青椒半个同样切成条，和红椒放在一起，用来配色，
再放入一小把泡发好的木耳备用。
5.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的小白条放入漏勺中控水。
6.等油温烧至6成热时，下入小白条，用漏勺轻轻翻动，避免小白条粘连。
7.开大火炸3分钟左右，炸至小白条外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。
8.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香。
9.加入番茄酱5克，香辣酱8克，蚝油3克，搅拌化开，炒出红油。
10.添入一大勺清水，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，东古酱油5克，搅拌化开，倒入炸好的小白条，颠锅翻炒几下。
11.改中小火煨两分钟，使小白条慢慢入味。
12.2分钟过后，倒入青红椒和木耳，颠锅翻炒几下，继续煨一分钟。
13.再淋入红油3克，简单翻匀，即可关火起锅装盘，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
14.好了，这道香辣入味的红烧小白条就做好了。
