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羊肉灌汤包馅料怎么调(羊肉灌汤包调料配方)

羊肉灌汤包馅料怎么调(羊肉灌汤包调料配方)

更新时间:2024-05-11 14:15:17

羊肉灌汤包馅料怎么调

羊肉馅 原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法: 1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意: 1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。

如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

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