香料配比：
淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。
蔬菜料：姜片250克。
主料：
羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。
步骤
1、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。
2、锅中倒入沸13千克，再放入香料包。
3、大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用。
4、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。
5、肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。
羊肉清水浸泡一小时，冷水下锅，打去浮沫，加入葱段姜片白芷，小火慢煮一个小时，加适量盐，在煮三到五分钟即可
