【材料】白萝卜1块，肉松50克，糯米粉60克，粘米粉60克，小葱2棵，盐1克，泡打粉5克，凉水适量，拌饭酱适量
【制作】
1. 食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘；
2. 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；
3. 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；
4. 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；
5. 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；
6. 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；
7. 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；
8. 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；
9. 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；
10. 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；
11. 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；
12. 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

1、白萝卜和胡萝卜洗净剁碎，猪肉剁碎；糯米提前一天泡好。
2、将白萝卜碎、胡萝卜碎、猪肉、鸡蛋、生抽、葱、盐搅拌均匀。
3、抓圆裹上糯米，放入盘中入蒸锅，大约30分钟就可以了。
