1.
鱿鱼清洗干净,鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段;藕洗净去皮切成薄片,放到滴有白醋的清水中浸泡,以免变色;香菇洗净去蒂切片。
2.
葱切葱白段,蒜姜辣椒切丁备用;郫县豆瓣酱剁细碎些,豆豉用水泡软也剁碎些。
3.
水烧开关火,迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下,鱿鱼圈变色即可,捞起沥水备用。
4.
蔬菜也放入煮开的水中,水中加些许盐油,煮二三分钟捞起沥水。
做法。
1.宽粉带用开水泡软。
2.小锅中加油，放入花生米，小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。
3.香菜和小葱切末备用。
4.锅中油放凉后下入黄豆，同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。
5.锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色。
6.下入小虾皮炒香。
7.锅中下入1碗水，煮沸。
8.下入泡软的宽粉带，搅拌，煮两分钟。
9.加适量花椒粉。
10.加适量食盐调味。
11.加少量鸡精增鲜。
12.粉带和汤起锅装入碗中，放入花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。
