炖鸡蛋的技巧（炖鸡蛋的正确方法和时间）

炖鸡蛋是一道简单又美味的家常菜肴，但是要炖出口感鲜嫩、汁多味美的鸡蛋，需要掌握一些技巧。

首先，选用新鲜、无裂痕的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀后加入清水，水量要稍微多一点；

其次，炖鸡蛋的火候要掌握好，先用大火烧开，转小火炖15-20分钟，待鸡蛋熟透后，加入少许盐或鸡精调味即可。最后，炖鸡蛋时，不要频繁搅拌，以免破坏鸡蛋的口感。