炒猪肉要先选用肥瘦相间的猪肉，切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒腌制。
热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉翻炒，待猪肉变色后加入蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，再加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可出锅。炒猪肉要注意火候和时间，不要炒过头，以保持猪肉的嫩滑和口感。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，使炒猪肉更加美味可口。
猪肉加入淀粉和油可以锁住水分，炒的时候使用高火，这样炒的猪肉才又嫩又香。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量。
1、第一步将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。
2、木耳泡发后切小块，放一旁备用。
3、锅内放油加热，爆香蒜蓉。
4、倒入猪肉翻炒，翻炒到8成熟时捞出。
5、另起油锅，爆香蒜蓉。
6、倒入木耳，盐和猪肉，使用高火翻炒。
7、翻炒均匀即可出锅装盘，这样炒猪肉就做好了。
