用料
兔肉 半只
小米椒 5个
青椒 6个
莴笋 2根
蒜 5个
嫩子姜 6根
泡椒 2个
豆瓣酱 1勺
花椒 15粒
料酒 少许
淀粉 2勺
盐 适量
大葱 1根（葱头）
老姜 半块
小葱 2根
步骤 1
先将小米辣、葱头、老姜切粒
步骤 2
嫩子姜切丝，青椒切段
步骤 3
莴笋切条
步骤 4
将兔肉加料酒腌制5分钟，再用清水浸泡一会儿洗净，加淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀，备用
步骤 5
锅中加菜籽油，油温8成热，下兔肉炒制变色，变色一分钟后漏勺捞出
步骤 6
另起锅中倒入适量油，加入配料豆瓣酱、花椒、葱头、老姜、蒜粒、小米椒炒香，倒入两碗清水烧开，烧开后大火煮2分钟。（吃不得辣的，小米椒可以快出锅的时候加）
步骤 7
加入莴笋条煮2分钟后倒入兔肉煮1分钟
步骤 8
最后加入青椒、子姜丝，调味后出锅（加入少许白糖提味）
步骤 9
起锅撒点小葱就好啦！
1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。
7、放凉后切块装盘即可。
