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风干武昌鱼怎样做(风干腌制过的武昌鱼怎么做好吃)

风干武昌鱼怎样做(风干腌制过的武昌鱼怎么做好吃)

更新时间:2024-04-28 02:29:46

风干武昌鱼怎样做

1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。

6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。

7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。

9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

制作方法

1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分;

2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉,不要完全片开,要让两片鱼肉相连,方便后期悬挂晾晒;

3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水;

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干;

5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀;

6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉;

7、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到风干为止,装入密封容器中即可。

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