可以吃。
1,表面起了一层白色的东西可能是泡菜上的菌类或酵母菌，通常情况下不会影响泡菜的食用安全。
2,如果泡菜的外观变化不伴随着异味、异色、异质等异常情况，那么泡菜依然可以食用。
3,如果你对泡菜的新鲜度和卫生状况有疑虑，建议你嗅闻泡菜是否有异味，以及尝试小口尝试一下泡菜的味道，如果无异常则可以继续食用。
因此，表面起了一层白色的东西的泡菜依然可以食用。
不能吃
一般来说,当泡菜上有白色的薄膜时,此时不宜再次食用。泡菜上的白色膜俗称生花,它主要是由于腐败微生物生长代谢而产生的,通常是由于泡菜容器封口不严密,或者由耐酸、耐盐性微生物引起。这类腐坏的泡菜食用后容易对人体健康造成危害
