· 1今青线椒用水洗干净，为了避免进水，保留根蒂。
2· 辣椒洗好后控干水份切成小段，用10克盐腌渍2小时
3· 用生姜、花椒、八角、桂皮、香叶加600毫升黄豆酱油和80克白糖调一个酱汁，煮开后放凉。
4· 大蒜切片加入泡好的辣椒里，倒入酱汁，腌一晚上就可以吃了。
食材：线椒，蒜粒、肉末、香葱、盐、生抽、五香粉、白糖。
做法：
1、食材备好。
2、新鲜线椒去掉把儿，洗净，切末。
3、将葱和蒜切成末。
4、锅内少许底油，加入肉末翻炒至变色，放葱蒜炒出香味。
5、然后放入辣椒末，大火炒片刻。
6、炒至颜色变深，加放少许五香粉，盐，生抽，加少量糖，这一步是减轻辣味的关键，放糖是为了让辣味变的柔和，翻炒入味即可。
7、每家炒线椒的方法都会不同，口味也各异，不过，我炒的线椒即满足了口感，更不会让你的肠胃受罪。
