江西禁止养牛蛙。禁止养牛蛙的原因如下：
1、水质污染
在部分地区禁止养殖牛蛙，是因为牛蛙对水质的要求比较高，通常会在水的源头处进行养殖，而且养殖户换水的频率也比较频繁，但是在旧水中会有牛蛙的排泄物或者尸体，容易导致水体严重富营养化，如果未将它合理的进行处理后就排放，便容易造成河道生态环境污染。
2、物种污染
牛蛙是外来入侵物种，牛蛙成蛙会捕食其他蛙类，牛蛙蝌蚪也会捕食其他原生蛙类的蝌蚪，对其他蛙类的生存造成了一定的威胁。
3、食品污染
牛蛙的体内有许多的寄生病菌，如果处理不妥当，便容易爆发食物型霍乱，而且一些养殖户追求高密度养殖，但是养殖密度太大，便容易导致牛蛙死亡，因此他们为了保证存活率便会滥用抗生素，而这些抗生素会随着尾水进入污水处理厂，杀死有益菌，降低污水处理效果，影响食品安全。
牛蛙是一种味道可口的美食，牛蛙肉质鲜嫩，营养丰富，是我国老少皆宜的一道美食，目前全国有福建省，江西省 ，浙江省，广西省，一共4个省份发布禁止养殖牛蛙。
