做丸子的馅一定要搅打上劲，锅里倒好油，烧热，然后手上沾上油，再挤丸子，就不会粘手了。最好一定要锅大点，油多放点。这样可以炸的快。
炸丸子里面发粘，可以添加大米饭、馒头渣、鸡蛋、泡打粉等，改善丸子的口感。炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。
丸子里放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加材料的紧实度。放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
丸子在炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
