萝卜切开后发现里面颜色变蓝，说明它暴露在空气中的时间过长，导致表面的切口氧化而变色。虽然这种变化看起来不太美观，但并不会影响萝卜的食用安全，因为这种变化只是表面的现象，不会影响到萝卜内部的营养和口感。如果发现萝卜表面变色，可以将表面切掉，然后再使用。不过，如果萝卜内部出现腐烂或者有异味，那么就不能食用了。
如果萝卜切开后发现里面颜色变蓝，这可能是由于萝卜受到了化学物质的污染或萝卜本身存在天然的蓝色素所致。这种情况下，建议不要食用这个萝卜，因为它可能已经被污染，存在食品安全问题。
如果你不确定这个萝卜是否安全，可以通过以下方法进行初步判断：
1. 观察颜色变化的程度：如果蓝色变化很明显，而且萝卜的质地和口感也有明显变化，那么这个萝卜可能已经被污染，不建议食用。
2. 闻一闻：如果这个萝卜有异味，或者有刺鼻的气味，那么也可能是因为受到了化学物质的污染，不建议食用。
如果你无法确定这个萝卜是否安全，最好不要冒险食用，以免对身体造成危害。建议购买新鲜的、没有受到污染的萝卜，并在食用前进行彻底的清洗和处理。
