掌中宝是一种以土豆为主要原料制成的小食品，口感酥脆，外皮有些许甜味，内里呈现出丝丝状的土豆丝。下面是掌中宝的炒制方法：
材料：
- 掌中宝 250克
- 辣椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将掌中宝放到水中浸泡半小时，将多余水分挤出，沥干。
2. 将大葱、姜和辣椒切成碎末。
3. 热锅凉油，放入掌中宝，小火炒至掌中宝呈金黄色。
4. 倒入大葱、姜和辣椒末，炒匀。
5. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可。
炒制掌中宝时要注意火候，火不要太大，炒的时间也不能太长，不然就会变得过于焦黄并且口感欠佳。最好适量加一些调料和蔬菜才能提升口感。
1、准备食材：掌中宝、鸡蛋、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、油、葱、姜片、豆瓣酱、香辣酥、红油、香油、花椒油、青椒、大葱、白芝麻。
2、掌中宝放入盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，生粉，鸡蛋腌制入味。
3、六成热油温放入掌中宝，炸至金黄，沥干油捞出。
4、起锅放葱姜，豆瓣酱炒出味道，放入掌中宝，香辣酥，红油，香油，花椒油，翻炒入味。
5、放入青椒，大葱，翻炒均匀，撒上白芝麻，翻炒均匀出锅。
