牛油果没有了鲜绿的颜色，开始逐步变黑，手轻捏有微软的感觉，软硬适中，便可以吃了。牛油果因为其脂肪含量比一般水果高，相对来说比一般水果的热量高，但牛油果所含的这种脂肪是人体非常需要的优质脂肪，同时还富含多种维生素以及钠钾镁钙等矿物质，膳食纤维含量也很高，所以便秘人群适当吃牛油果也很不错
牛油果是完全成熟后才可以食用的。熟透的牛油果的外皮颜色呈深绿色或紫色，并具有一定的弹性。当轻轻按压时，牛油果的表面可以留下一个凹陷的痕迹。
如果牛油果的表面已经开始变得枯黄或出现凹陷的斑点，则表示它已经过熟并不适合食用。
如果牛油果的外皮还是完全绿色和坚硬，则表示它还没有成熟，并且也不适合食用
