苦瓜拌猪皮的详细做法
主料： 炸猪皮100g, 苦瓜100g, 红萝卜100g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 凉菜调料(适量), 蒜(适量), 小葱(适量), 醋(适量), 白糖(适量), 花椒(适量), 生抽(适量)
步骤：
1.准备一块猪皮煮熟刮去油脂，在晒干，放入油锅里炸到泡起来，在放凉水里浸泡至猪皮膨胀有弹性后切丝(可以买现成的）苦瓜红萝卜切条，蒜切末，小葱切断。
2.将红萝卜放入开水中焯水一分钟，捞出过凉水。
3.将苦瓜、猪皮、红萝卜、小葱、辣椒、蒜末放入盆中。
4.加适量盐、白糖、生抽、凉菜调料和醋拌匀。
5.炒锅倒油爆香花椒。
6.在姜爆香花椒的油倒在菜上拌匀。
7.简单的一盘小凉菜就好了。
苦瓜拌猪皮做法：
1、苦瓜洗净切片，焯水待用
2、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内。
3、加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出晾凉。
4、香菜、大葱、蒜瓣洗净，把卤猪皮切成丝。
5、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。
6、把苦瓜、香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
7、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中。
8、再放入擦成丝的胡萝卜，搅拌均匀即可
