烧鱼的调料可以根据个人口味和喜好进行选择，常见的调料包括生姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、酱油、盐、糖等。你可以根据自己的喜好和口味进行搭配，调出适合自己的烧鱼调料。
红烧鱼
1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。
2、调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。
3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。
5、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。
