为什么说小麦粉等级越高 其营养价值越低（小麦粉营养成分一览表）

小麦粉中含有营养物质主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪，还含有维生素和无机盐等。小麦粉的营养物质与其加工精度有关，精度越高，出粉率越低，淀粉含量就越高，其他营养成分的含量就越低。

小麦粉根据加工精度由低级到高可分为普通粉、标准粉和特制粉几大类，此外，还有经过特殊加工而成的全麦粉，因为含有较多的麸皮，所以纤维素和矿物质的含量较高，营养更为全面。

市场上的雪花粉则主要提取麦芯部分的胚乳而制得，纤维素和矿物质含量很低，