做法
1、牛肉事先用凉水泡一泡,去除血水。黄豆提前一个晚上泡好,酸菜切丁备用。
2、辣椒在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒,还有买的黄花菜都利用上了。
3、肉入锅,准备炖料:八角,桂叶,胡椒粉,姜片,干红辣椒。
4、把黄豆连水一同倒进锅里,放各种炖料,倒入生抽、老抽。
5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。
6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。
7、炖一个小时的时候,放入黄花菜(这都是耐炖的东东)
8、还剩下1个小时的时候,放各种干菜。
9、最后汤汁不多了,可以把菜倒入盆子里,再放到电陶炉上,收干汤汁。
1,准备牛肉沫、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、姜沫,豆瓣酱,甜面酱,酸菜。
2,将牛肉沫用蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制15分钟,锅中倒入食用油后放入牛肉沫,煸炒至肉末变白。
3,姜沫放入锅中煸炒出香味,将豆瓣酱和甜面酱放入锅中煸炒均匀,酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。
4,酱料中放入酸菜拌匀即可。