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冰糖肘花家常做法(肘花的做法大全窍门)

冰糖肘花家常做法(肘花的做法大全窍门)

更新时间:2024-05-10 22:35:17

冰糖肘花家常做法

用料

猪肘 1只

八角 2个

花椒 10几粒

冰糖 5-6块

桂皮 一小块

姜 2-3片

葱 1段

料酒 1勺

酱油 2勺

肘花的做法步骤

步骤 1

猪肘提前泡出血水 习惯性加料酒和姜片焯水。此处姜片和料酒不在上述调料中

步骤 2

焯水同时用铸铁锅另烧半锅水 加入上述调料煮开后 放入焯好的猪肘。

步骤 3

小火煮两小时后加盐 再煮一小时关火。不揭锅盖 焖至肘子还有温度 捞出剔骨 整形后用保鲜膜包紧 凉透后放冰箱过夜易于切片。

【需要的食材和配料】:

肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒


做法和步骤:


第一步:肘子的处理过程~

想要肘子做的好吃没腥味,下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮,将猪皮上的毛发完全烫掉,然后放在清水中浸泡1个小时,将肘子中的血水完全泡出来。

泡好的肘子放入锅中,倒入清水,加入生姜、料酒,开火将水烧开之后,继续煮2分钟,煮出肘子中的血沫,再将肘子捞出,清洗干净备用。


第二步:肘子的煮制过程~

碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。

将处理好肘子放在电饭锅中,将调制好的料汁倒入锅中,再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干,最后倒入一半水、一半啤酒,能将肘子完全盖住即可。注意:如果家中的电饭锅比较小,可以将肘子对半切开,再将中间的骨头剔出来。

用电饭锅焖煮3个小时左右,将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味,再煮10分钟即可出锅。

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