用料
猪肘 1只
八角 2个
花椒 10几粒
冰糖 5-6块
桂皮 一小块
姜 2-3片
葱 1段
料酒 1勺
酱油 2勺
肘花的做法步骤
步骤 1
猪肘提前泡出血水 习惯性加料酒和姜片焯水。此处姜片和料酒不在上述调料中
步骤 2
焯水同时用铸铁锅另烧半锅水 加入上述调料煮开后 放入焯好的猪肘。
步骤 3
小火煮两小时后加盐 再煮一小时关火。不揭锅盖 焖至肘子还有温度 捞出剔骨 整形后用保鲜膜包紧 凉透后放冰箱过夜易于切片。
【需要的食材和配料】：
肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
第一步：肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。
第二步：肘子的煮制过程~
碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。
用电饭锅焖煮3个小时左右，将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味，再煮10分钟即可出锅。
