所需食材
猪肘子，大八角2-3朵就好，家里只有小八角，放了4朵，桂皮一片，冰糖若干，葱姜适量，老抽、生抽适量。
做法
1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；
2.炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料；
4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右。
5.焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。
. 肘子洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2. 锅中放水煮开,放入八角,桂皮,花椒,香叶,葱和姜片等香料,然后将腌后的肘子放入锅中,大火煮开后,转小火煮30分钟左右。
3. 出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出,清水冲洗干净后控干水分备用。
