1、羊腩切块，用加了姜片、料酒一半的水飞过;
2、起热锅，入油至三四成都热时下葱段、姜片、蒜瓣、八角、辣椒爆香，也羊肉大火炒出羊肉中的水份，加生抽炒匀;
3、将啤酒全部倒入，再加适量水、料酒、香叶，大火烧开，关小火炖一小时左右;
4、白萝卜洗净切块，铺在砂锅底，将羊肉倒入锅内，中火炖20分钟，加盐调味即可。
1，将所有需要放的配料（红枣、当归、枸杞、沙参等）全部准备好，放在一个盘子里备用。
2，将淮山和胡萝卜切成滚刀块，放盘备用。将买回来的羊腩，剁成小块，洗净。
3，起锅，放了知道清水，点火烧开，然后将羊腩过一下水后捞出。
4，架上砂锅，然后将所有的材料放入砂锅中（胡萝卜先不要放），加入足量清水，可以放入适量的料酒去味。先大火烧开，然后车小火慢慢炖，大约两个小时后放入胡萝卜，然后再小火慢炖一小时即可。整个过程约需3小时左右。
5，出锅时加盐调味，最后撒上葱花或者香菜即可。
