是一种野菜，学名叫地衣，也称地木耳，营养丰富也称土燕窝，比较家常有法就是地皮菜炒鸡蛋，营养丰富好吃劲道，先把地皮菜用开水泡20分钟，多洗几遍后剂干水分，备用，把葱花，小米辣切好备用，碗里打入6个鸡蛋加入盐2克，鸡精2克，搅拌均匀，起锅烧油油温6成热倒入鸡蛋液在热油中鸡蛋液会讯速凝固翻炒出锅。
锅内在烧油倒入葱花小米辣爆香放入地皮菜到入鸡精，盐，鸡蛋炒均匀即可。
是一种藻类和真菌类相结合的食材，有的地方也叫地瓜皮、地耳菜，外观和木耳有些相似。
地皮菜含有丰富的维生素、蛋白质和微量矿物质元素，可以凉拌、炒食或做汤，尤其适合老年人食用。
