牛大腿骨熬汤的步骤如下：
牛大腿骨冲洗干净，剪去肥油和杂质，焯水后捞出，用牙刷仔细刷洗骨切面、缝隙处和筋膜上残留的浮沫杂质。
锅中放入牛大腿骨，生姜片、黄酒和香叶，大火烧开后持续5分钟，然后倒出热水冲洗，一定要用牙刷（专用牙刷）仔细刷洗，彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。
锅中放入3升水，放入牛大腿骨、姜片和胡椒碎，大火煮开后调至中火，盖上盖子煮30分钟（注意溢锅，盖子别盖严实了留条缝儿），再改小火煲2.5小时（这时盖子盖严实了，不然汤水都变成水蒸气飘走了）。
准备蔬菜，例如胡萝卜、白洋葱、小番茄等。
将蔬菜处理干净，切成适合的大小。
用少量油将蔬菜翻炒一下，然后和汤一起炖15分钟，加适量盐调味。
香浓可口的牛大腿骨汤就做好了，可以撒些现磨黑胡椒提味。
请注意，具体步骤可能因个人口味和需求有所不同，您可以根据需要进行调整。
