干黄豆：160克，玉米油：15克，咸蛋黄：2颗，食盐：2克，糖：2克
烤盘：28x28一盘
参考温度：上火150度，下火200度
烘烤时间：40-60分钟（根据豆子的干湿度，注意观察）
做法步骤
1.黄豆洗去灰尘，豆子吸收一部分水分后，就都沉在水底了，放在水里浸泡12小时，涨发到两倍大，室温高的话，可以放在冰箱冷藏室冷藏泡发一个晚上。
2.泡发好的黄豆，冲洗两遍，捞出控干表面水分，大概半个小时左右。
3.表面晾干水分后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻12小时，冷冻一下再烤熟，吃着更酥。
4.冷冻好的黄豆，取出自然解冻，有结块就捏开，这样化开的比较快，解冻后用纸巾擦干表面水分，也可以自然晾干，凉的干一些烘烤的时间就短一些。
5.黄豆铺在烤盘里，均匀散开，不要叠压。放入预热好的烤箱，上火150度；下火：200度，烤40分钟左右，烤到黄豆有噼啪的响声后，再烤5分钟左右就可以了，注意观察，避免烤糊了。
6.烤黄豆的时候蒸咸蛋黄，咸蛋黄放在白酒里滚一下，可以去除腥味，剩余的白酒可以倒入碗里，冷水上锅，上汽后中火蒸8分钟。
7，蒸熟的咸蛋黄压碎过筛，备用。过筛的咸蛋黄比较细腻，吃着口感更均匀。
8.烤好的黄豆，这时候就是原味的，可以直接吃，也很酥香的，属于越吃越香的。晾凉后可以尝一下，如果偏软就再烤一会。
9.这次做咸蛋黄口味的，锅热后放植物油，油比较少，很快就热了。放油4,5秒后倒入咸蛋黄碎，小火炒到冒泡泡，倒入烤好的黄豆，翻炒均匀。放食盐，糖，拌匀就可以了，咸蛋黄口味的香酥黄豆就好了，非常非常的可好吃了。
要炸出又酥又脆的烤箱黄豆，可以按照以下步骤进行：
准备黄豆：将干黄豆浸泡在水中，浸泡时间根据黄豆的大小和硬度而定，一般需要浸泡6-8小时或过夜。浸泡后，将黄豆沥干备用。
烤箱预热：将烤箱预热至180°C（350°F）。
调味料：在一个大碗中，将适量的植物油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉等调味料混合均匀。
涂抹调味料：将沥干的黄豆放入调味料碗中，用手或勺子均匀涂抹调味料，确保每颗黄豆都被均匀覆盖。
烘烤：将调味好的黄豆均匀地摊放在烤盘上，确保每颗黄豆之间有足够的空间。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到黄豆变得金黄酥脆。
翻炒：在烘烤过程中，每隔5分钟左右，取出烤盘轻轻翻动黄豆，以确保它们均匀受热，避免烤焦。
冷却：将烤好的黄豆取出，放在室温下冷却一段时间，使其变得更加酥脆。
现在，你就可以享用自制的酥脆烤箱黄豆了！记得将剩余的黄豆保存在密封容器中，以保持其酥脆口感。
