食材：鸡胸肉 250克 、 干米线 200克 、 花生米 一把 、 干木耳或干香菇 5~6朵 、 干海带丝 少许 、 上海青 5~6颗 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 1小勺 、 老抽 1/2勺 、 豪吉麻辣川香汁 2小勺 、 豪吉鸡精 少许 、 薄千张 100克 、 香菜 2~3根
烹饪步骤
步骤1/13
第一步要把干米线充分泡水，另用一个盆把干木耳（或香菇）海带丝也泡水。
步骤2/13
少许油小火炸花生米，一定要不停的翻炒，让花生米均匀受热。
步骤3/13
咯嘣脆的花生米一旁备用。
步骤4/13
鸡胸肉切1㎝方丁，葱姜蒜切碎。
步骤5/13
热锅凉油中火烹香葱姜蒜。
步骤6/13
改大火翻炒鸡丁，放入调味的料酒、老抽、2小勺川香汁，如果有香菇，切丁和鸡丁一起炒，把鸡丁炒的干一点，不需要太多汁水。
步骤7/13
上海青选小一点的更嫩，头部切十字，焯熟。再煮海带丝木耳丝。千张直接切丝。
步骤8/13
取三个空碗，分别夹些海带丝木耳丝千张丝还有上海青。
步骤9/13
重点来了，之前做鸡丁米线，需要许多酱啊料的，看了看川香汁的配方，感觉麻味辣味应该够劲，这样炒鸡丁时就省了许多调料。
步骤10/13
水开了煮米线，筷子要不停的搅动，水再次沸腾后1~2分钟，米线能用手指掐断就捞出。
步骤11/13
挖一勺花生米，再撒点香菜末，滴几滴川香汁，口味重的可以多加点。
步骤12/13
再来点让清水变鸡汤的豪吉鸡精，最后浇一大勺煮米线的热汤。
最后一步
一碗辣的过瘾麻的心跳，吃到嘴里舌头会跳舞的麻辣鸡丁米线，米线光滑，配菜丰富，连汤也想喝的光光的。一碗麻辣鸡丁米线下肚后，在麻和辣的碰撞下，让人酣畅淋漓欲罢不能️️️。️️️
主料：米线1碗
辅料 ：鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块
调料 ：食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根
贵州米线的做法：
1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水
6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
