材料：
荞麦面粉
温水
步骤：
准备一个大碗，将适量的荞麦面粉倒入碗中。
慢慢地往碗里加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个粘稠的面糊。
将面糊倒在台面上，用手揉搓面糊，逐渐加入适量的温水，继续揉搓，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
如果面团过于干燥，可以再加入少量的温水；如果面团过于湿润，可以适量加入一些荞麦面粉。
揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置约30分钟，让面团充分松弛和发酵。
面团发酵好后，可以将其分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片，形成猫耳朵的形状。
烧开一锅水，将擀好的猫耳朵放入水中煮熟，直到浮起并变得有弹性。
捞出煮熟的猫耳朵，可以用冷水冲洗一下，然后沥干备用。
最后，可以根据个人口味选择搭配不同的调料和配菜，如酱油、花生酱、葱姜蒜等，享受美味的荞面猫耳朵！
步骤1
准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）
饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次
取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
锅里放入足量的冷水大火烧开
步骤2
超市买来的荞麦粉2勺
使面团表面更光滑均匀
用右手的大拇指压在其中一个面丁的对角线位置
用勺子手柄压在其中一个面丁的对角线位置
搓制好的猫耳朵放入开水锅中
步骤3
面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀
揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制
把右手的大拇指用力向下压一下，并快速向前搓动面丁，让面丁打卷
把勺子手柄用力向下压一下，并快速向前搓动面丁，让面丁打卷
把勺子伸到锅底，轻轻推动几次，以防猫耳朵入锅后粘锅底
步骤4
分次往面粉里加入适量冷水
把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
搓制好的面食形状犹如猫的耳朵，顾名思义猫耳朵
搓制好的面食形状犹如猫的耳朵，顾名思义猫耳朵
取出勺子，大火煮至猫耳朵浮在水面
