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怎么油炸酥肉(油炸酥肉最正宗的做法视频)

怎么油炸酥肉(油炸酥肉最正宗的做法视频)

更新时间:2024-04-27 14:53:28

怎么油炸酥肉

1、主料:猪肉500克。

2、调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;

4、切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;

5、加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;

6、加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;

7、再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;

8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;

9、加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;

10、第一轮炸的时候,不要炸的太老;

11、入锅大火复炸一次,这一次炸到表面金黄酥脆。

以下是油炸酥肉的步骤:

所需食材:

- 五花肉500克

- 盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒适量

- 麻辣火锅底料或自制酱料 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐,加水没过肉块大火烧开。

2. 调制酱料,可以选择麻辣火锅底料或者自制酱料,备用。

3. 将煮熟的五花肉切厚约1-2厘米的薄片,放到一个大碗中,倒入酱料拌匀腌制10分钟。

4. 把面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。

5. 将腌制好的五花肉片在面粉淀粉的混合物中轻轻滚一下,让肉片均匀地沾上粉。

6. 烧热油锅,热油至7成热时,将沾了粉的五花肉片逐一放入油锅中,用中小火煎炸。

7. 炸至五花肉金黄酥脆之后,捞出控油备用。

8. 准备一些配菜,例如洋葱碎、蒜末、辣椒碎等,点缀在油炸酥肉上即可食用。

温馨提示:五花肉煮熟后再切片食用,可以减少肉屑和切片的损失,同时也让食材更加入味。面粉和淀粉的混合物可以让酥肉更加表皮酥脆。炸酥肉时,一定要用中小火慢慢炸,这样炸出来的酥肉更加均匀,口感更加酥脆。炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的蘸料食用,例如鸡蛋芝士沙司、番茄沙司、甜辣酱等,口味因人而异。

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