凉拌萝卜发苦怎么回事（凉拌萝卜丝发苦是什么原因）

萝卜发苦的原因很多，可能是在其生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氨肥过多，鳞钾肥施用不足，所以有苦味；也可能萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦。萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，可以在烹饪前焯水一遍，去除苦味 ，也可用盐淹一下，滤去萝卜汁。