做糖藕用粉藕好，脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节，短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌；而粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的面面的，很容易炖烂的，粉藕最适合用来煲汤。用粉藕做出的糖藕软、烂、糯口感非常好。
做糖藕用脆藕还足粉藕，答案是粉藕好因为做糖藕一般在年底做，这时候的莲藕才成熟，而挑粉藕来做糖藕的话它的口感会觉得粉糯香甜而不带渣，而脆藕就没这种口感了，它不粉也不糯就只有甜味还带小小的渣。那自然大家都会喜欢吃粉藕做的糖藕啦。
