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卤水大墨鱼的秘制配方(卤水大墨鱼卤水配方)

卤水大墨鱼的秘制配方(卤水大墨鱼卤水配方)

更新时间:2024-05-11 05:15:15

卤水大墨鱼的秘制配方

食材用料

墨鱼适量,姜适量,鱼露小许,水适量,麻油适量,海鲜酱油适量,老抽少许,糖适量,米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏,姜切丝,另备姜片,调味料混合好待用

3/6取一锅煮沸适量的水,下姜片、一点酒和油,把鲜墨鱼焯熟,盛起晾凉待用

4/6在锅内倒入所有调味料,加进小半碗水,煮沸,下姜丝,熄火

5/6待姜丝卤汁凉后倒入装了熟墨鱼的碗内,卤上半个小时

6/6吃时捞出卤好的墨鱼,姜丝在上碟,淋下一点麻油,就可以吃了

食材主料:墨鱼干400g,青辣椒100g

辅料油适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉适量

步骤

1.所需原料,泡好的墨鱼干,青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油,放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花,炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水,炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

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