食材
韭菜 1把 、 鸡蛋 3个 、 盐 4克 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺 、 水淀粉 4勺 、 面条 适量 、 老抽 1勺 、 香油 1勺
烹饪步骤
步骤1
韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。
步骤2
鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 ，加入葱姜末。
步骤3
葱姜炒香 ，淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。
步骤4
汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。
步骤5
关火后 淋入香油。
步骤6
搅拌均匀。
步骤7
面条入开水锅中 煮3分钟左右。
步骤8
煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤即可。
1、先把韭菜清洗干净，韭菜清洗的时候要注意，有些韭菜的根部存有许多的泥沙，如果清洗的不干净，残留了少量的沙子，那么做出来之后，会十分的牙碜，所以一道菜不注意，在这里就毁了，要多清洗几遍，最少三遍。最后用刀切碎备用。
2、鸡蛋要打匀，不炒熟，装碗备用。
3、准备一些葱花，然后上锅，先用葱花呛锅。
4、接着下入韭菜，要把韭菜炒香一会，时间约两分钟左右，中途下少量的酱油，炒香。
5、炒香之后，锅中加水，水量须全溶菜量，锅中加入一些鸡精，适量的食盐。
6、水开之后，下入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。
7、待锅中水沸，少点一些香油，就可以出锅了。韭菜鸡蛋卤制作好之后，拌面条的时候还可以加一些辣椒，味道会十分鲜美。
