1、主料：青豆800克。
2、辅料：姜50克、蒜100克、辣椒(红，尖，干)150克、精盐20克。
3、青豆洗干净，去掉外边的那层膜不要，锅里加水放入青豆，煮十分钟捞出，晾干。
4、将姜蒜辣椒切末放碗中，放盐拌匀腌制一小时。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒酱加入拌匀即可。
5、密封瓶开水烫下晾干，将拌好的青豆装入瓶中，瓶口盖2层保鲜膜，将盖子盖上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了，时间长越入味。
用料青豆（鲜） 1盒袋装小榨菜 半包虾皮 适量花椒 6粒大蒜 2瓣
步骤 1
青豆清洗干净，大蒜拍扁切碎；
步骤 2
咸菜可以选市售小咸菜/榨菜，品种不限，我这次用的萝卜干；或者买酱菜头切丝泡水后炒也行；
步骤 3
热锅凉油，小火下入花椒大蒜碎，炒香；
步骤 4
加入虾皮炒香后，再放青豆炒到表皮鼓起变白，最后加入小咸菜，稍微煸炒后，倒入少量清水（没过豆子一半的高度）加盖煮一会；
步骤 5
煮到汤汁基本收干，出锅。因为虾皮和咸菜已经够咸了，不需要额外加调味，是不是超级简单哈～
