不加水。
因为在煎牛排时，需要高温煎制表面形成美味的焦糖，加入水后会使温度降低，影响焦糖的形成，同时还会影响肉质的口感和颜色。
所以在煎牛排时不加水更好。
若想让煎出的牛排更加美味，可以选择加入适量的牛油或橄榄油，以增加牛肉的香味和口感。
同时，还可以在调味时加入一些简单的配料，如海盐、黑胡椒等，更好的提升牛排的风味。
不需要放水，先放油。现将锅内放入黄油，带油热后，放入提前腌制入味的牛排，用中火煎一分钟左右，在反面，继续煎一分钟，在反过来煎39秒，翻一面在煎30秒。注意啊，全程一定要用中火，火不能太大，也不能太小，否则会糊的，如果喜欢吃老一点的，可以在煎30秒，出锅。
