主料：五花肉适量，青萝卜干适量
辅料：姜适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
做法：1.准备好所有食材，五花肉一块洗净，冷水下锅焯水。
2.重新添水，加料酒、姜片煮至八分熟。
3.捞出晾凉，切薄片，抹上老抽。
4.青萝卜干用水浸泡洗净，挤去水分。
5.锅中放油，下入青萝卜干翻炒，加盐、料酒、生抽调味，肉片摆在碗中，放上炒好的萝卜干，上锅蒸25分钟。
6.倒扣到盘子里，蒸盆里的汤汁倒出来用淀粉水勾芡后浇在肉上即可。
主料：五花肉1000克
辅料：酸萝卜150克，淀粉5克，
调料：豆豉15克，姜5克，大蒜5克，白砂糖20克，腐乳10克，盐5克，老抽15克，辣椒1克，江米酒5克，植物油50克
制作工艺：
1。五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2。以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3。辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4。中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5。沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7。将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；
8。酸萝卜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；
9。切好的酸萝卜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；
10。将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
